[صفحه اصلی ]   [ English ]   مشاهده مقالات :: - 1385/1/11 - جلد:۸ - شماره:۱ - 2006/03/31 - Volume:۸ - Number:۱ :: زبان مقاله منتشر شده عنوان انگلیسی Antagonistic effect of lactic bacteria present in youghurt against pathogenic bacteria عنوان فارسی اثر آنتاگونيستی باکتری های لاکتيک جدا شده از ماست بر عليه باکتری های بيماری زا عنوان مختصر کد مقاله (doi) موضوعات مقاله منتشر شده General نوع مقاله منتشر شده Original Articles چکیده انگلیسی مقاله Background&Objective: Probiotics have been defined as live microorganisms that confer a health effect on the host when consumed in adequate amounts.Lactic bacteria play an important role in production and maintenance of the fermented and probiotic products.The aim of this study was to determine the efficacy of lactic bacteria, which isolated from yoghurt against Gastrointestinal pathogenic microorganisms in the Golestan province in North of Iran. Materials&Methods: In this descriptive study we used 96 strains which belong to 12 species of Lactobacillus and 5 species of Lactococcus ,that isolated from home made yoghurt, and their antimicrobial effect on 7 species of important intestinal pathogenic microorganisms were examined.After growing the Lactic bacteria in broth media centrifuged and filtred the suspension and used the supernatant for study.The effect of supernatant against intestinal pathogenic microorganisms were assessed by Disc diffusion and pour in well method and each test were repeated 3 times and mean inhibition zone were recorded. Results: Lactobacillus casei and Lactococcus lactis showed better effect than other strains.The maximum light zone diameter was 18 milimeter. Maximum and minimum inhibitiry effect has seen in Yersinia enterocolitica and Bacillus cereus. Conclusion: Both Lactobacillus and Lactococcus strains had a proper inhibitory effect on the intestinal pathogenic bacteria but Lactobacillus strains that present in yoghurt showed better effect. This inhibitory effect was more obvious on the Yersinia enterocolitica. چکیده فارسی مقاله زمينه و هدف: پروبيوتيک ها مکمل های غذايی ميکروبی هستند که از طريق حفظ تعادل ميکروبی روده تاثيرات سودمندی روی سلامت انسان دارند. باکتری های لاکتيک نقش مهمی در توليد و نگهداری مواد غذايی تخميری و تهيه محصولات پروبيوتيکی ايفا می کنند. اين مطالعه با هدف بررسی اثر ضد ميکروبی باکتری های لاکتيک جدا شده از ماست های محلی استان گلستان بر عليه پاتوژن های شايع دستگاه گوارش انجام گرديد.روش بررسی: در اين مقاله توصيفی اثر ضد باکتريايی 96 سويه باکتری لاکتيک جدا شده از 34 نمونه ماست محلی بر عليه 7 گونه مهم پاتوژن های گوارشی به خصوص شيگلا ديسانتريه، يرسينيا انتروکوليتيکا، اشرشياکلی و سالمونلا تيفی موريوم با دو روش انتشار در آگار به کمک ديسک و روش چاهک با استفاده از محلول روئی تهيه شده از محيط کشت باکتری ها بررسی گرديد. قطر هاله عدم رشد در اطراف ديسک و چاهک اندازه گيری شد و به منظور کاهش خطا، هر آزمون حداقل سه بار تکرار گرديد و ميانگين قطر هاله عدم رشد روی محيط مولرهينتون آگار اندازه گيری و ثبت شد و خاصيت آنتاگونيستی باکتری های لاکتيک با هم مقايسه گرديد.يافته ها: بيشترين اثر بازدارندگی مربوط به گونه های لاکتوباسيلوس کازئی و لاکتوکوکوس لاکتيس در روش چاهک بود و حداکثر ميانگين قطر هاله عدم رشد آنها 18 ميلی متر ارزيابی شد. بيشترين و کمترين اثر مهاری بر عليه باکتری های پاتوژن به ترتيب روی يرسينيا انتروکوليتيکا و باسيلوس سرئوس مشاهده شد.نتيجه گيری: گونه های هر دو جنس لاکتوباسيلوس و لاکتوکک اثر مهاری مناسبی روی باکتری های بيماری زا روده نشان دادند، ولی لاکتوباسيل های موجود در ماست های محلی استان گلستان نسبت به لاکتوکک ها توانايی بيشتری در مقابله با پاتوژن ها از خود نشان دادند و اين اثر مهاری روی يرسينيا انتروکولتيکا مشهودتر بود. کلیدواژه‌های انگلیسی مقاله Antibacterial effect , Probiotic , Yoghurt , Lactobacilli , Lactococcus , Golestan کلیدواژه‌های فارسی مقاله اثر ضد باکتريال، پروبيوتيک، ماست، لاکتوباسيلوس، لاکتوکوکوس، گلستان صفحه آغاز مقاله در نشریه ۲۸ صفحه پایان مقاله در نشریه ۳۳ نشانی اینترنتی http://www.goums.ac.ir/journal/browse.php?a_code=A-10-1-49&slc_lang=fa&sid=fa فایل مقاله فایلی برای مقاله ذخیره نشده است نویسندگان مقاله 4523---4524---4525---4526---4527--- برای برگشت به بخش مقاله‌های منتشر شده اینجا را کلیک كنید. Persian site map - English site map - Created in 0.1 seconds with 14 queries by YEKTAWEB 4774